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2020-03-09 15:07:13
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小麦、玉米、薯干等是酿酒的主要原料,其在制酒过程中,经过糖化、发酵、蒸馏,仅消耗占原料总量60%左右的淀粉,而蛋白质、脂肪、纤维素、灰分和制酒过程中产生的酵母菌体都残留在酒精糟液中。所以,酒糟是营养相当丰富的蛋白质饲料。各类酒糟的营养价值见附表。


不同酒糟的营养组成


从表中以看出,用粮食作原料酿酒的各种酒糟都含有丰富的蛋白质。其粗纤维含量也偏高,这与酿造酒的过程中加入了20%~ 50%的稻壳,以利蒸汽通过,提高出酒率等工艺有关。可见,酒糟的营养成分因原料及加工工艺的不同而有较大的差异,各类指标中较好的是威尼斯平台登录。  


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