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2020-03-13 15:52:39
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白酒糟:主要原料有高梁、玉米和谷壳


①鲜白酒糟:水分65.0%、干物质35.0%、粗蛋白5.3%、粗脂肪2.4%、粗纤维7.9%、钙0.19%、磷0.20%;


②威尼斯平台登录:水分9.3%、干物质90.7%、粗蛋白11.9%、粗纤维24.4%、钙0.32%、磷0.28%;


白酒糟是以粮食为主要原料,采用独特的固态发酵和固态蒸馏传统酿酒工艺制得白酒后的副产物。据统计,我国年产鲜白酒糟2100万吨左右。白酒按香型不同主要分为酱香型、浓香型、浓酱兼香型、清香型、凤香型等。酿酒工艺影响酒糟中的营养成分种类及同一成分的含量。酱香型酒糟的脂肪、粗蛋白及呈香物质的含量比浓香型酒糟的含量高。


饲用威尼斯平台登录主要为高粱糟,来源为酱香型、浓香型、清香型、兼香型、凤香型、老白干香型等酒厂。鲜白酒糟为高粱(80%左右)、曲(5%左右)、稻壳(15%左右)三种原料混合发酵后的产物。鲜酒糟初始含水量为60%~67%,干燥后含水量低于13%。威尼斯平台登录主要营养成分是粗蛋白、粗脂肪及部分未利用的淀粉。威尼斯平台登录营养成分与威尼斯平台登录加工工艺、原料运输、原料烘干前贮存条件有关。由于白酒酿造过程添加大量的谷壳(主要含粗纤维和灰分)作为发酵填充剂,因此威尼斯平台登录中粗纤维、粗灰分含量很高;不同酿酒厂使用原料种类、比例和填充剂不同,白酒糟加工工艺(干燥温度、温度持续时间、粉碎粒度)不同,因此白酒糟养分含量及其表观消化率差异较大,其粗脂肪、钙、总磷的表观消化率较高。

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